Вот один из вариантов как это сделать:
declare
v_text varchar2(32767);
procedure print(p_msg in varchar2) is
v_msg varchar2(32767);
begin
v_msg := p_msg;
if length(v_msg) <= 255 then
dbms_output.put_line(v_msg);
else
while length(v_msg) > 0 loop
dbms_output.put_line(substr(v_msg, 1, 255));
v_msg := substr(v_msg, 256);
end loop;
end if;
end print;
begin
v_text := dbms_lob.substr(lob_loc => DBMS_METADATA.GET_DDL('TABLE',
'EMPLOYEE',
'SCOTT'),
amount => 32767,
offset => 1);
print(v_text);
end;